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下面附上一則新聞讓大家了解時事
移植手術大突破 捐贈角膜可擴大適用範圍 : ▲微創角膜後彈力層內皮移植術，讓角膜移植手術有了重大突破。（照/台北榮總提供） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 不需要施行全層角膜移植，一樣可以救視力。台北榮總在角膜移植手術上有重大突破，成功完成「微創角膜後彈力層內皮移植手術（DMEK）」，僅需取捐贈角膜後彈力層內皮，且傷口僅3毫米，只要病人視網膜神經正常，術後一兩周，即可恢復8成以上視力，排斥率更低。 台北榮總眼科部是在今年4月率先完成第一例後彈力層內皮移植手術，緊接著6月又成功完成第二例，兩位患者術後一周視力皆大幅進步。 這項手術優點在於可增加適用的捐贈角膜！台北榮總眼科部醫師林佩玉表示，過去捐贈者角膜如果有基質結疤、白斑、變薄等病變，或是曾做過近視雷射手術，原本都不適合捐贈，現在因為只移植角膜後彈力層內皮，皆可以捐贈了。 即使是上了年紀的捐贈者，只要通過評估也可以捐贈，醫界評估透過新手術將大幅增加適用的捐贈角膜，有助國內捐贈角膜嚴重短缺的困境。 林佩玉說，一般需要接受角膜移植，半數以上是因為角膜內皮細胞功能不佳導致角膜水腫，內皮細胞不會再生，所以要恢復視力，最好治療方法就是只移植角膜內皮細胞，恢復正常角膜結構。 由於內皮細胞只有薄薄的一層附著在角膜內面的後彈力層上，且碰觸會損傷，所以過去多做全層角膜移植，減少手術對內皮細胞傷害。 林佩玉強調，正因為國內捐贈角膜十分缺乏，而「微創角膜後彈力層內皮移植手術」只需取捐贈角膜的後彈力層內皮，以北榮完成的第二例病人為例，所使用的捐贈者角膜近中心有6毫米撕裂傷，原已被判定不適用，但因撕裂傷不及角膜一半深度，且未傷及後彈力層內皮，新手術仍可以善加利用，術後一周視力即由0.2進步到0.8。 根據美國眼科醫學會議報告，這項手術方法和以前的技術比較，視力復原更快、更好，且日後發生排斥的機率更低。 照片來源：台北榮總提供 【匯流筆陣】 【文章轉載請註明出處】
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水果蔬菜切開營養會流失嗎？營養師揭真相 :
【早安健康／松村和夏（營養指導師）】冷凍蔬菜的營養價值勝過新鮮蔬菜
也許是因為新聞報導的關係，冷凍蔬菜成了大家議論紛紛的話題，它也背上了因含有大量防腐劑，故有害身體健康的負面標籤。你們是否也有這種想法，因而對冷凍蔬菜敬而遠之？
實際上，日本在地的冷凍蔬菜不僅沒有添加有害物質，而且，相對於超商便當和超市便菜，它的保存方法不是使用防腐劑，而是以「冷凍」技術代替防腐劑，採用了極其天然的食物保存方式。
聽到冷凍蔬菜，新鮮度是一個比較會讓人產生疑慮的問題。
這裡所說的冷凍蔬菜，是指市面上販賣的袋裝冷凍蔬菜。這些蔬菜都是在採收後，立刻以急速低溫、瞬間冷凍製成冷凍包裝，整個過程不但保鮮，而且完整保存蔬菜的營養成分。
而我們心目中所謂的新鮮蔬菜，從採摘下來的那一刻開始，營養便開始流失，等我們從市面上買回來放進冰箱存放，再拿出來川燙食用時，它的營養價值早已經大不如前了。
要特別提一下，花椰菜、胡蘿蔔等經常和玉米混合組成三色冷凍蔬菜。我們可以在湯裡加點三色冷凍蔬菜，也可以在前一章節裡提到的烤箱料理中放一些進去。只要解凍加熱一下，馬上就有營養美食可以享用了。
既然冷凍蔬菜沒有營養價值方面的疑慮，也不用花工夫洗洗切切，那麼，冰箱裡應常備三色冷凍蔬菜和冷凍花椰菜，想要吃時就可以隨時上桌了。
生菜沙拉補足蔬菜營養？下一頁營養師破除迷思
飲食迷思：蔬菜吃太少，就到超商買盒生菜沙拉補足身體所需營養！
不久前，聽一位朋友說起了一件事。
「大都市裡賣的玉米又硬又乾，難吃得要命，前幾天吃到了現採的玉米，嚇了一大跳，因為粒粒結實飽滿，又甜又多汁。」
毛豆、豌豆、玉米和栗子等蔬果，剛採摘下來的時候，非常香甜可口，等到放了幾天，風味會稍稍褪失，若存放得越久，口感就越來越差。
尤其是豆類，採摘後食材的鮮度下降得很快，甜分也全然走樣。不過，只要一採摘下來就馬上煮食，便可嘗到爽口的甘甜滋味。
為什麼會發生這種現象呢？ 相信讀到這裡的你都已經明白其中的緣由，它的道理就跟蔬菜汁一樣。
也就是說，剛採收的蔬菜，其營養成分達到最高峰值，之後便會隨著放置時間的拉長不斷流失營養。
每日忙於工作的外食族，很容易想到利用超商賣的生菜沙拉來補充蔬菜的不足，但事實上，超商的沙拉並不如我們想像中的好，它的維生素C等水溶性維生素含量幾乎已經等於零。
就如同蔬菜汁一般，蔬菜從切開那一刻開始，維生素C便隨著時間的流逝不斷地從切面流失。
我們可以發現自己在家裡切的美生菜等蔬菜，放了一段時間，美生菜就變黑、枯萎了，可是，超商和超市賣的生鮮截切蔬果及生菜沙拉，卻久久不會變色，而且還能一直保持清脆的口感。
為了防止變色、腐爛，切過的蔬菜會被浸泡在消毒液裡，因為多了這道程序，所以食材不變色，而且常保鮮脆。如同我們前面提過一般，含有大量水溶性維生素的莖葉型蔬菜，經過了這道加工程序後，維生素幾乎都隨之損失了。
不只是超商賣的生菜沙拉有這種現象，超市的截切蔬菜、生菜沙拉和盒裝水果等無一例外。因此，想要補充維生素的話，應該買一整顆的番茄或者清脆的高麗菜來吃，這樣做會比食用超商的生菜沙拉吸收到更多身體所需的營養素。
萬一太過忙碌不得不到超商解決餐食的時候，最好不要買已經切開的蔬果，應該選購一整顆的水果，例如香蕉、小番茄、小黃瓜、奇異果、蘋果和橘子等都是不錯的選擇。
【延伸閱讀】
本文摘自《外食族、超商族的懶人健康餐桌》／松村和夏（營養指導師）／新自然主義
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